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緑の葉野菜： 緑の葉野菜を食べる理由とその調理方法。並外れた栄養特性を持つこれらの野菜を定期的に摂取することは、私たちの体にどのような利点をもたらしますか？
緑の葉野菜は並外れた栄養源です。サラダ、ケール、ほうれん草、フダンソウ、カブ、チコリ、ほうれん草…これらすべての緑の野菜は非常に栄養価が高く、カロリーが非常に低くなっています。調理済みでも生でも、キッチンでのさまざまな調理に役立ちます。緑の葉野菜はすべて低植物であり、肋骨と呼ばれることもある葉と茎しか消費できません。それらのいくつかは広く栽培されており、他は野生で自発的ですが、他は単にほとんど知られていないか過小評価されています。
緑の葉野菜、プロパティ
これらの野菜は健康を維持するための貴重なツールです。緑の葉野菜を定期的に摂取することは、体に大きな助けになります。 WHOはまた、彼らが食卓で見逃してはならないことを述べて、彼らの重要性を強調しました。これは、代わりにパンやパスタで習得した習慣です。
野菜の色が濃い緑色であるほど、野菜に典型的な色を与えることに加えて栄養特性が豊富な物質であるクロロフィルの存在のおかげで、その有益な作用がより大きくなることも強調する必要があります。
栄養価の観点から、クレスは最高の緑の葉野菜に数えられます。野生のハーブの中で、タンポポ、シセルビタ、オオバコが最も一般的で入手可能であり、高品質のクロロフィルと多数の二次代謝産物のために優れています。クロロフィルの含有量が高い別の植物はイラクサですが、ごぼうでは、腸の健康に理想的な信じられないほどの量の特別な粘液について言及する価値があります。
野生の中には、アスコルビン酸とベータカロチンの含有量が非常に高い野菜である白いファリナッチオもあります。根のために栽培され販売されている多くの植物は、有用な微量栄養素が非常に豊富な食用の葉を持っています。大根、大根、にんじん、わさびの葉の場合です。
緑の葉野菜、その食べ方
このページでは、私たちの体の健康を維持するためにこれらの野菜を取るためのいくつかのアイデアを紹介します。すでに述べたように、生でも調理でも食べられます。調理に関しては、蒸しなどの繊細な方法をお勧めします。
サラダ、ロケット、セロリは生で食べる必要があります。たとえば、レタスとロケットを使った濃厚なサラダを用意し、エクストラバージンオリーブオイル、塩、白ねぎ、小さじ1杯のリンゴ酢だけでドレッシングすることができます。必要に応じて、セロリをいわゆる「漂白技術」にかけることができます。リブを沸騰したお湯で数分間湯通しして、カリカリで明るい緑色になるまでブランチングします。
セロリを使って友達と素敵な食前酒を作ることができます。薄くスライスしたリブとクリーミーなフレッシュチーズを組み合わせるだけです。一方、チャードとチコリは、それらを消費できるようにブランチングする必要があります。シンプルなおかずやオムレツの主成分、素朴なパイ生地のケーキ、あるいはリゾットの準備に使用できます。
緑の葉野菜は私たちの体にどのような利点をもたらしますか
これらの植物が私たちの体にもたらす利点は本当に多様です。具体的には、緑の葉野菜は次のことに役立ちます。
- 免疫システムを改善する
- 炎症過程の発達を妨げる
- 骨を強化する
- 血液凝固を促進します（ビタミンKの存在による）
- 血中酸素飽和度を改善する
- 若い肌を維持する
- フリーラジカルに対抗する
緑の葉野菜、便利なおすすめ
緑の葉野菜のすべての有益な特性から利益を得たい場合は、有機起源のものを選ぶのは良いことです。そうでない場合は、野菜を摂取する前に、完全にきれいであることを確認してください。
葉物野菜は、他の野菜と同様に、バクテリアや毒素を摂取するリスクを避けるために、消費する前に注意深く洗う必要があります。したがって、それらは冷たい流水でよくすすぎ、すべての葉を個別に分離し、葉または茎の下部を除去した後、数分間浸す必要があります。
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