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アスパラガスのリゾット、レシピ

アスパラガスのリゾット、レシピ

アスパラガスのリゾット、肉のアスパラガスを使ったレシピまたは野生のアスパラガス。クリエイティブな組み合わせ:アスパラガスとパンチェッタ、アスパラガスとエビ、アスパラガスとマッシュルーム。

L 'アスパラガスキッチンでいつも良い印象を与える食材です。ゲストを驚かせたり、味覚を楽しませたい場合は、アスパラガスそれは完璧な味方です。グリルしたり、グラタンを作ったり、ベーコンを使ったロールパンの準備にも使えます。

味覚だけでなく、 アスパラガスそれらは多くの有益な特性を持っており、カロリーが低いです。とりわけ、 アスパラガス 良いものを用意できます リゾット、特別な料理のスキルを必要としないが、調理時間には少しの忍耐力しか必要としない料理。

小さな緑地がある場合は、それを評価することもできます 栽培 この貴重な野菜の。アスパラガスの栽培には特別な慣行は必要ありません。非常に個人的なアスパラガスを収穫するには、いくつかの重要な注意事項に従ってください。鉢植えでもアスパラガスを育てることができることをご存知ですか?うん、ポットに!たぶんバルコニーやテラスで…。!あなたはガイドですべての詳細を見つけることができます "アスパラガスの育て方“.

庭からテーブルまで、すぐに移動しましょうレシピ準備するほうれん草の盛り上がりクリーミーとおいしい。

アスパラガスのリゾットレシピ

とても美味しいアスパラガスのリゾットの材料です。投与量は4皿です。

  • 500グラムのアスパラガス
  • アスパラガス/スープ用の調理水
  • 細かく刻んだ白ねぎ1個
  • エクストラバージンオリーブオイル
  • カルナローリライス225g
  • 白ワインをグラス半分
  • コショウ
  • バター100グラム
  • すりおろしたパルメザンチーズ100グラム

アスパラガスのリゾット、 準備

  1. アスパラガスを洗った後、トップを取り外して脇に置きます。
  2. また、茎の木質の土台を脇に置きます。
  3. 次に、アスパラガスの残りの部分を取り、細かく刻みます。
  4. 茎の木質部分を750mlの水を入れた鍋に注ぎます。
  5. 塩を加えて10分ほど沸騰させます。
  6. スロット付きのスプーンでアスパラガスをたたき、水気を切り、投げます。
  7. 同じ調理水で、アスパラガスの先端を約2分間湯通しします。
  8. それらを排水し、注意深く乾燥させ、脇に置きます。
  9. みじん切りにした玉ねぎを、油を少しかけた鍋に注ぎます。
  10. 弱火で炒め、前に取っておいた刻んだアスパラガスの部分を加えます。
  11. 約3分後、ご飯を注ぎ、木製のひしゃくで絶えずかき混ぜながら1分間乾杯します。
  12. 白ワインを注ぎ、おたまでご飯がくっつかないようにかき混ぜて蒸発させます。
  13. アスパラガスのスープを2杯加え、ご飯が水分を吸収するまで時々かき混ぜながら調理します。
  14. ご飯が水分を吸収したら、徐々にスープを追加します。
  15. 調理の10分後、アスパラガスのチップとバターを加えます。
  16. 液体のリゾットにならないように、少しずつ煮て、さらにスープを追加します。
  17. 調理が終了するまで5分(通常は調理に約20〜25分かかります)になったら、すりおろしたパルメザンチーズ(グラナまたはレッジャーノ)を追加します。
  18. ガスを上げて強火で炊き上げ、木製の鍋でご飯を回し続けます。
  19. 電源を切る前に、数分間休ませてください。

クリーミーなアスパラガスのリゾット

クリーミーなバージョンでは、アスパラガスの茎をバターとチーズとブレンドすることができます。次に、このクリームを残りの材料と一緒にかき混ぜ、最初の10分間の調理後に追加します。

野生のアスパラガスのリゾット

手順と数量は前のレシピで見たものと同じです。野生のアスパラガスの先端を切り、玉ねぎと油で炒め、脇に置きます。野生のアスパラガスのチップは、調理後にのみ追加してください。

アスパラガスとエビのリゾット

おいしい組み合わせは彼らに近づくものですアスパラガスエビや手長海老と。ザ・アスパラガスと手長海老のリゾットだけでなく、 リゾット アスパラガスとエビデルで味付けすることができます貝の漫画.

実際には、ほうれん草の炊飯水を使う代わりに、ご飯を炊くために、貝のスープ(貝のストック)を使う必要があります。こちらがアスパラガスとエビのリゾットのレシピです。これが4人のための材料です:

  • 白ねぎ1/2個
  • 赤唐辛子1つまみ
  • ミントの葉10枚
  • エビ300gまたはエビ200g
  • 挽きたてのコショウ、十分
  • エクストラバージンオリーブオイル大さじ4
  • 必要に応じて塩
  • アルボリオライス300g
  • アスパラガス150g
  • 2リットルのスープ(できれば貝のストック)

続行する方法は次のとおりです。

  1. アスパラガスをきれいにし、沸騰した塩水で6分間沸騰させます。
  2. アスパラガスの最も硬い部分はミキサーに送られ、そこでクリームが得られます。ヒントと最も柔らかい部分を取っておきます。
  3. エビをきれいにします。必要に応じて、さらにいくつかのエビをきれいにし、皿を飾るために取っておきます。
  4. 鍋に大さじ1杯の油を加え、エビを片面約1分間調理します。
  5. 魚のスープを少し加えて、電源を切ります。
  6. 鍋に油を熱し、細かく刻んだ玉ねぎを炒める。鍋半分のスープを加え、2分間調理します。
  7. ご飯を入れてトーストします。アスパラガス(クリームと柔らかい茎のみ)と別の鍋のスープを追加します。
  8. このようにして、少なくとも10分間、または使用する米のパッケージに示されているように続けなければならない米の調理を開始します。
  9. エビと最もタフなアスパラガスのチップを追加します。
  10. 塩、こしょう、唐辛子で味付けをします。
  11. 弱火でさらに5分間かき混ぜて調理します。
  12. 電源を切り、ミントの葉とエビを脇に置いて各プレートを飾ります。


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