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食品にカビが発生するのはなぜですか

食品にカビが発生するのはなぜですか

食品にカビが発生する方法と理由:食物にカビを生む胞子はどこから来て、これらのコロニーがどのように形成されるか。どうするかについてのアドバイス カビの生えた食べ物 冷蔵庫にカビが発生した場合の対処方法。

なぜ食べ物はカビを作るのですか?

少なくとも一度は疑問に思ったことがあるなら、 食べ物が「あなたはそれを知っている必要があります、実際には」それは私ではありませんL 型を作るための食品” しかし、彼らは "菌糸" 食物に根を下ろすために空気中に存在します。なぜなら、食物の上で、彼らは増殖のための最適な条件を見つけるからです。この概念をよく理解するには、段階的に進める必要があります。

カビとは何ですか?

あなたに説明する前に カビが食品にどのように現れるか そしてそれがどこから来たのか、私たちが話していることを明確にしようと思います。

そこの偉大な家族に属する微生物の大きなグループを表しますきのこ。カビは菌糸体の凝集体、つまり食物に「ほこりっぽい」粘稠度のコロニーとして、または壁に黒い斑点として私たちの目に見えるフィラメントで構成されています。

ザ・カビそれらは有機物から栄養素を吸収します。彼らは次のように発展します密に分岐した糸状の塊 何千もの胞子を生成し、それらを空中に放出します。数日以内に、カビそれらは数十万の胞子を放出することができ、それらは空気中に放出され、どこにでもコロニーを形成することができます。

人間の目には見えない胞子は、気流、水、昆虫、またはあなた自身の手によって運ばれます!

胞子は、理想的な湿度と温度の条件がどこにある場合でも、新しいコロニーを形成することができます。

たくさんありますカビ多くは共通のニーズを持っていますが、他の人は特定のニーズを持っています。たとえば、緑のカビこれは通常オレンジ色で形成されますが、リンゴや自宅のカーペットでは発生しません。

すでにこの前提はあなたに多くのことを説明することができます食品にカビが発生する方法と理由 しかし、私は自分自身をさらによく説明しようとします。

食品にカビが発生するのはなぜですか

そこそれはそれ自身を生き続けるのに十分な水分が表面にあるところならどこでも成長することができます。どんな気候にも適応するカビがあり、自宅の冷蔵庫や冷凍庫でも増殖できます!

それらは湿気、酸素および有機基質があるところで成長します。彼らはどのように発展しますか?すでに空中に存在する胞子から始まります。

カビは生鮮食品を攻撃する可能性もありますが、必ずしも食品である必要はありません。カビの生えた、有効期限が切れているか、悪くなっている必要があります。食品にカビが発生する可能性のある成分は次のとおりです。

  • 真菌胞子
  • 湿気または水
  • 有機物

真菌の胞子は常に空気中や家に持ち込む食品に存在しますが、理想的な温度と湿度が高い場合にのみカビになります!

環境の温度と湿度がカビの形成に適している場合、これらの胞子は「発芽」し、私たちが知っている菌糸の典型的な凝集体を形成します。

これが、食品を低温で冷蔵庫に保管し、十分に密封する必要がある理由です。

結露、したがって温度変化も、食品のカビの形成に有利に働きます。熱い空気が冷たい表面に接触すると、水滴が形成され、それがしばしば食品容器に残ります。これ以上悪いことはありません!

冷蔵庫の中のカビの生えた食べ物

冷蔵庫にカビが頻繁に発生する場合は、徹底的に掃除する必要があります。冷蔵庫のすべての表面(容器を含む)を掃除した後、すべての表面を完全に乾かす必要があります。

カビの生えた食べ物をどうするか?カビの生えた食べ物を食べることはお勧めできません。チーズの場合、カビの影響を受けた部分だけを取り除き、残りを消費することを勧める人がいます。実際、表面層は私たちが見ているものだけであるため、この方法はお勧めしません。カビは最深層にも存在する可能性があり、取り扱い中に私たちの手は胞子のベクトルになる可能性があります。

目に見えるカビの層を除去することによってカビの生えた食品を回収する場合は、肉眼では見えない「菌糸」を持つ可能性のある後続の層も必ず除去してください。


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