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ユッカ:塊茎の特徴、特性、レシピ

ユッカ:塊茎の特徴、特性、レシピ



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ユッカ の多くの名前の1つです キャッサバ、 最も使用されていない、またあります キャッサバ、キャッサバ、ユカ、単一の「c」を使用します。これも名前のためにいくつかの問題を引き起こします ユッカはすでに「忙しい」 根を食べてはならず、イタリアの他の何よりも観賞用に使用されている別の植物から。ここでのユッカの意味は ユッカキャッサバ、 6600年前にすでに使用され、その基礎となった古代の起源を持つ植物 マヤの食事療法。 証言する展示物はたくさんあります。

ユッカ:特徴

私たちの ユッカ-キャッサバ、学名でも示されます Manihot esculenta、 中南米から来て、熱帯林で育てられた低木です。この植物の最もよく知られている部分であるその根は、1つに似ています ざらざらした茶色の皮のニンジン。 これは「欺く」または落胆させてはなりません。なぜなら、その中に、この「生の」側面には1つが含まれているからです。 硬くて白いパルプ。 信頼して、白としましょう。空気に触れるとすぐに、酸化のために赤みがかった色になります。

この植物の根だけが 食用、 長さ80cm、直径5cmも測定できます。それが属するカテゴリーは トウダイグサ科、 それが生み出すかどうか 苦い根、滑らかな肌、どちらか 甘いもの、 しわのある肌。

ユッカ:塊茎

マヤがとても愛していた塊茎の特性をもっとよく見てみましょう。 南アメリカ いくつかの段落で見るように、それは多くの伝統的なレシピの基礎です。キャッサバとしてよく知られているユッカの根には、 アミノ酸 フェンなどの人間にとって重要イララニン、メチオニン、トリプトファン、 そして多くの炭水化物。鉄分、カルシウム、ビタミンB3が豊富で、でんぷんが少なく、たっぷりも含まれていません。 タンパク質、 また、ブドウ糖とショ糖、デキストリンと脂肪も少なくなっています。グルテンフリーなので、セリアック病の患者にも適しています。

ユッカ:プロパティ

この根は本当にいい味がしていて、 過小評価されるべきではない治療上の美徳、特にその苦い品種で。実際、私たちはそれを自然療法として見つけています 赤痢に対して。新鮮でみじん切りです 抗炎症、防腐剤、効果的な利尿剤。

水分を多く(60%)、炭水化物を含み、タンパク質はほとんど含まれていません。 砂糖はほとんどありません 脂肪はほとんどありませんが、次のようなさまざまなミネラル塩があります リン、マグネシウム、カルシウム、カリウム、マンガン、セレン。

ユッカ:禁忌

ユッカ別名キャッサバの良さについて言われていることに戻らず、そのまま調理せずに噛まないように注意してください。実際、それは含まれています 皮の中の毒素、苦い品種の場合は歯髄の内部にも存在します。

ユッカ:レシピ

この根は、スープや離乳食を濃くするためだけでなく、デザートにも使用されるシチューで揚げて調理したものです。デザートでは、実はユッカから得た小麦粉は タピオカまたはキャッサバ粉、 南アメリカで広く使用されています。

また、このルートから、 polvilho、pãodequeljoの基本成分。チーズ入りのソフトロールです。タピオカとチーズをベースにしたレシピの中には、キャッサバケーキがあります。とともに ファリーナ、 同じ塊茎から得られ、それは調理されます 有名なフェイジョアーダに伴うファロファ。ブラジルでは、ココナッツフラワー、乾燥肉、チーズが入った南米のクレープ、ベイジュにキャッサバがあります。


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