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食物アレルゲン:それらが何であるかとテスト

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食物アレルゲン、 禁止または恐れる食品?いいえ、しかし、だまされないように、そして避けられない不快感を経験しないように知ること。どのように問い合わせることも同様に重要です 食物アレルゲン 彼らはする必要があります ラベルに表示、何らかの理由で気分が悪くなる可能性のある食品の摂取を避けることにより、健康的な食事を助ける義務と方法があります。

食物アレルゲン:それらが何であるか

周りで聞かれる定義と立法者の言葉によると、これらの言葉は両方を示しています 免疫性反応を引き起こすことができる食品とその成分。より技術的で正確な言語でそれらを定義したい場合、アレルゲンはのアレルゲン性に関与するタンパク質またはペプチドです アレルギー性食品または成分。 いくつかの例を知ることで、それらの性質とそれらが私たちの体に与える影響を理解しやすくなります。

食物アレルゲン:リスト

リストは長いですが、これは私たちを怖がらせるべきではありません 禁止されている食品ではありません。アレルゲンの中には、最も危険にさらされている食品や単一の成分があり、深刻な場合でも免疫性反応を引き起こす可能性が高くなります。カテゴリ別に見てみましょう: 卵、牛乳、ピーナッツ、大豆、小麦、魚、甲殻類、ナッツ

食物アレルゲン:ラベリング

食物アレルゲンに関しては、「それらがどこにあるのか、そしてそれらが私たちが購入する食品に含まれているかどうかをどうやって知るのか」という考えがあります。これは必要である ラベルの読み方と読み方を知る、幸いにも規制されています。実際、のラベリングに関して特定の義務があります 潜在的にアレルギー性の食品または成分。

あると言えます 多すぎる、 国の価値しか持たないこともあれば、超国家的なこともあるため、何よりも重複するリスクがある制限 現在のような障壁のない市場で。

包装済み食品には、特に免疫学的な副作用を引き起こすリスクのある成分が含まれている可能性があり、このため、 コーデックス委員会。この文書は、どの食品または成分が過敏症を引き起こすのか、そしてその理由を公式に特定しています それらは常に宣言する必要があります。 もちろん、ラベルには。

それらを注意深く読むのは私たち次第です。しかし、国ごとに義務が変わる可能性があるという考えに、私たちは少し当惑し、恐れています。主な食物アレルゲンの存在のリスクを伝える義務があります どこでも、しかしそれはモダリティで均一ではありません。

食物アレルゲン:法律

欧州連合の一部である国の場合、EU規則No. 1169/2011に記載されている内容が、すべての包装済み食品に適用されます。したがって、 アレルギーや不耐性を引き起こす物質や製品は、常にラベルに表示する必要があります。

これらの中にグルテンを含む多くの穀物があります、 甲殻類および甲殻類製品、 卵および卵製品、魚および魚製品、一部の例外、ピーナッツおよびピーナッツ製品。大豆および大豆製品も申告する必要があり、これは以下にも適用されます ミルク、ミルクまたは乳糖ベースの製品、 ナッツ、セロリ、マスタード、ゴマ、亜硫酸塩、10 mg / kgまたは10mg / lを超える濃度でSO2として表されます。

ルピナスと軟体動物は神です ラベルに記載される食物アレルゲン また、欧州連合では、包装されていない食品であっても、アレルゲンまたはアレルゲンがすぐに特定できない場合でも、アレルゲンの存在を伝える義務があります。これら エチケットの義務 それらは一見不必要に見えるかもしれないが代わりに書く理由です 彼らは私たちの命と健康を救います。 「含まれている可能性がある」、「痕跡が含まれている可能性がある」、「使用される工場で生産される」、「別の食物連鎖で生産され、そこでも処理される」のように聞こえるもの。

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コメント:

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