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スチーム調理、利点

スチーム調理、利点

蒸し、利点と実用的なアドバイス。どの食品を蒸すことができ、蒸し器の有効な代替品です。

スチーム調理技術

それ蒸気で動くこれは、電気蒸し器、サーモミキサー、多機能フードプロセッサー、バスケット付きのシンプルなポットなどの特殊なキッチン家電を使用する調理技術です。

伝統的に、蒸気調理には、古代アジアでは竹かごが使用されていました。専用のいくつかの基本的なキッチンツール蒸し技術、中国で発見され、5、000年以上前にさかのぼります。しかし、蒸しの起源はもっと古いようです。蒸し道具は、1万年以上前のアリゾナで発見されました!これらの発見は、私たちが非常に古い調理技術について話していることを私たちに理解させます。

そこ蒸しと見なされます調理方法健康的で、最も多様な食品に適しています。

蒸気調理、それがどのように行われるか

スチーム調理するには、バスケット付きの鍋または次のような他の専用キッチン用品が必要です。

  • サーモミックスまたは便利屋ロボット
  • 電気蒸し器
  • 竹かご
  • 専用容器付き電子レンジ
  • スチームオーブン

スチームオーブンは最も高価な選択肢です。サーモミックスやフードプロセッサーも非常に高価です。最も安価な方法は電子レンジで蒸すことですが、バスケットと蒸し器を備えた鉢の場合、価格は選択した製品によって異なります。蒸し器で蒸したいのに選び方がわからない場合は、専用の記事を読んでください。蒸し器の選択ここでは、(例として)市場で提供されているいくつかのモデルを紹介します。

蒸し器なしの蒸気調理

興味のある方スチームクッキングバスケット付きのポットを使用して、記事を読んでください:蒸気調理用の鉢。

それどころか、他の調理鍋を購入するつもりがない場合は、電子レンジでの蒸し専用のページにアクセスできます。電子レンジで蒸気.

サーモミックスによる蒸気調理

のようなフードプロセッサーサーモミックス材料を処理し、を使用して食事の準備を完了することができます蒸し。サーモミックスを使って蒸気調理するには、サーモミックスを製造する家であるフォアベルク自身が製造した「バロマ」と呼ばれるツールが必要です。 Thermomixで蒸す食品は、適切なキャップが付いたバスケット(varoma)に入れる必要があります。

のメカニズム サーモミックスを蒸す シンプルな電気蒸し器やバスケット付きの鍋が提供するものよりも特別なものは何もありません。

スチーム調理、利点と利点

私たちはあなたが必要とする手段をあなたに示しました蒸し物、今、私たちはについて話します利点この調理法の。

蒸し物は、沸騰したお湯に浸からないため「栄養価が高い」という利点があり、有効成分を水性溶媒に分散させずに栄養価を維持する傾向があります。

蒸し、何を調理するか

蒸すことができる食品は最も多様です。

他の利点の中で:蒸気調理は油の使用を必要としません。実際、この調味料は、熱によって化学的性質を変えることなく「生で加える」ことができます。

USDAが発表したデータによると、蒸し特にミネラルや熱に不安定なビタミンに関しては、微量栄養素が豊富な食品を返すでしょう。特に、USDA(米国農務省)が発表したデータは、蒸し食品に含まれる葉酸、フェノール化合物、ビタミンCの濃度が高いことを示しています。

  • 蒸し野菜は葉酸の15%しか失いませんが、ゆで野菜は35%を失います。
  • 蒸し野菜はビタミンBの15%しか失いませんが、ゆで野菜は25%を失います。

そこ 蒸し 42%以上のグルコシノレート化合物を保持します。フェノール化合物(抗酸化特性を持つもの)と、食品と直接接触して水相に分散する多くの微量栄養素を保存します。

  • すべての野菜は蒸すことができます。
  • すべての野菜は蒸すことができます。
  • どんな種類の肉でも蒸すことができます。
  • 魚は蒸しに最適です。
  • 甲殻類も蒸すことができます。
  • ムール貝や甲殻類は蒸気調理に適しています。

基本的に、どんな食べ物でも蒸すことができます!記事「蒸気で調理する」で説明されているように、いくつかのトリックを覚えておくとよいでしょう。

私たちの食とワインの文化では、蒸気調理はあまり根付いていませんが、他の国では、デザート、パン、非常に複雑な料理の調理にも使用されています。

上の写真は、蒸しアスパラガス、エビ、卵からなる中華料理。茶碗蒸しは典型的な中華料理で、風味付けにはチキンブロスがよく使われます。


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