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タマリンド:植物とその特性

タマリンド:植物とその特性

タマリンド、イタリアでは、それから作られたシロップと関連付けられることがよくありますが、それは果物であり、アジア料理で広く使用されているそのパルプは、スパイスとしても使用されています。下剤効果がありますが、 抗酸化作用とコレステロールを下げる、ジャムで味わったり、育て方を学んだりすることもできます。

タマリンド:植物

植物の学名は タマリンド、マメ科に属する常緑樹で、 マダガスカル出身。成長すると高さ30メートルに達し、果物を生産しますが、イタリアでは新鮮なものを見つけることはほとんど不可能です。4から12までの多数の種子が入った鞘で構成されていると想像してみてください。見つけることに満足する 脱水パルプ、 おそらく専門店、ハーブ屋、エスニックショップで探しています。いわゆるタマリンドペースト、独特の風味のソース。

タマリンド:所有権

一般的に、タマリンドは胃や消化器系の問題、またはメモを与えられた便秘を示す人々に推奨されます 下剤の特性とその腸の調節作用 パルプ中の有機酸の存在に関連しています。

その上 胆嚢を空にするのを容易にする 胆汁障害を予防するために、タマリンドは優れた抗菌性と抗感染性を持っています。インドでは歯痛にも使用されており、世界中で知られているように、暑い季節にはさわやかな歓迎になります。 ミネラル塩の損失を補充します。

その果肉には、カフェー酸とエラグ酸、抗酸化物質、そして血中コレステロール値を下げ、心臓血管の健康を改善する多くの繊維も含まれています。 カリウムのおかげで、タマリンドは血圧を下げます、 鉄の存在は、体の筋肉や臓器を酸素化するのに役立ちます。 貧血の状況を避ける、根底にある倦怠感、頭痛、胃の問題。

タマリンド:栽培

でも アジア地域原産、タマリンド植物はアフリカでその祖先を見つけますが、今日、気候と生息地が一般により適している地域であるインドでそれが急上昇するのを見る可能性が高くなります。

彼が安心しているとき、これは 植物は25メートルを超える高さに達し、 ただし、タマリンドは成長と成長が非常に遅いため、急いではいけません。幹のサイズは適度なままで、枝は毎日上向きになっています。

したがって、遅いですが、それを考えると非常に長寿命です それは人生の世紀を超えることさえできます 常に木質で暗褐色の果実を生産します。長さは約10センチで、 食品として使用されるパルプ、自然療法として、そしてサプリメントとして。

タマリンド:フレーバー

わからない場合 タマリンドの味、 私たちの国で見つけたシロップとは違うと想像してみましょう。実際、この飲み物が甘い場合、果実の果肉は酸が含まれているために酸性になる傾向があります。酒石酸は、測定すると約12%の割合で存在します。数字によると、興味のある方のために、カテゴリーに関連するものも提供しています。 タマリンド100グラムあたり240カロリー、その食用部分で。

タマリンド:ジャム

そこ この果物からのジャム それはとりわけ甘くて心地よいことを証明する下剤の特性のために使用され、自然療法として子供たちに提案されています それは結腸の痛みを引き起こさないので、便秘と腸の不規則性に対して。

果物だけでも57%の糖分が多く含まれていますが、食物繊維は5%、脂肪はわずか0.6%です。最も存在するミネラル塩はカリウム、リン、マグネシウム、亜鉛であり、ビタミンA、B1、B2、B3、B5、B6、そしてビタミンC、E、K、Jが反応します。

の代わりに パルプを使いたいジャム、直接、お湯に浸したままにしてから、絞ってろ過する必要があります。種子から私たちは 「タマリンドガム」 そして葉はフィリピンのように順番に使用することができます マラリア熱に対してハーブティーを準備します。

タマリンド:どこで買うか

インドの日付とも呼ばれ、タマリンドが見つかりました 「imli」という名前で、インドではかなり頻繁に、 アジアでは、ソース、スープ、またはご飯のレシピの材料としても使用されています。 イタリアではシロップの形で購入できます、Amazonでもオンラインで、5ユーロで、56clのボトルを受け取ります。専門店やエスニックショップでは、乾燥パルプも見つけることができます。

タマリンド:レシピ

タマリンドの使用を含む多くのインド料理レシピの中で、私はそれを提供することを好みます シロップ、 ここで現実的により達成可能です。ただし、800グラムのタマリンドパルプ、砂糖、2リットルの水を入手する必要があります。

水を沸騰させ、果肉を加えた後、鍋を弱火で15分放置し、すべてをろ過し、砂糖をその重量の2倍に相当する量で加えます。さらに30分煮た後、冷まして シロップを密閉されたボトルに詰めます 液体を水またはスラッシュで希釈して開封して使用することもできます。

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