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お菓子のアンモニア

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お菓子のアンモニア:どこで購入するか、どのように交換するか、そして食品のアンモニアに関する多くの有用な情報。お菓子にアンモニアを使う方法。

酵母菌不耐性に苦しむ人々は、発酵製品を完全に放棄するか、代替の膨張剤を選択することができます。食品アンモニアそれらの1つです!誰が求める お菓子のアンモニアの代替品 最後の段落に直接移動するか、の使用を検討することができますサワードウ または自家製サワードウ。

お菓子のアンモニア

L 'アンモニア、他ならぬ炭酸アンモニウム、炭酸のアンモニウム塩。食品のアンモニアは、家庭の掃除に使用されるものとは関係がないため、毒性も有害でもありません。正しい投与量を使用するだけで、例外的な発酵が得られます。

L 'お菓子やケーキ用のアンモニア次の場合にのみお勧めしますより長い発酵:食品のアンモニアは、上昇中に非常に強い臭いを放出します。デザート用の香りのあるアンモニアのバージョンが市場に出回っていますが、その使用はお勧めしません。発酵の終わりに強い匂いが自然に広がります。

ケーキやまだ完全に盛り上がっていないケーキを焼くと、後味が苦くなる危険があります。

それどころか、ケーキ、フラン、ビスケット、あらゆる種類のお菓子のおかげでアンモニア酵母に関連する古典的な軽さともろさを失うことなく、より大きなコンパクトさを得ることができます。

お菓子にアンモニアを使う方法

多くの人が考えることに反して、炭酸アンモニウムまたは食品アンモニア、それは毒性ではありません。ただし、賢明に使用する必要があります。発酵時間、調理、投与量が基本です。

用量は生地あたり10〜20グラムを超えることはありません。最も要求の厳しい生地だけが、お菓子に20グラムのアンモニアを必要とします。疑わしい場合、レシピが明確でない場合は、デフォルトでこの成分を投与してみてください。

使い方?温かい牛乳に溶かす必要があります。アンモニアが牛乳と接触すると反応して牛乳の量が増えるため、牛乳を大きなマグカップに入れるように注意してください。

実際には、お菓子用アンモニアピザ、クラッカー、クリシーニ、フォカッチャ、その他の素朴な料理の調理にも適しています。また、この場合、推奨用量に厳密に従う必要があります。

お菓子のアンモニア、それを見つける場所

L 'アンモニアそしてその酵母製菓でより多く使用され、実際には「プロの成分」と見なすことができますが、使用中に多くの注意が必要なのは偶然ではありません。最小限の過剰摂取でさえ、食べられないデザートを返します。

お菓子用のアンモニアはどこで購入できますか?ペストリー製品の販売を専門とする店で、またはオンライン販売を利用することによって。アマゾンでは、利用可能ないくつかの提案があり、段落の最後にある便利なリンクの中に1つあります。

お菓子にアンモニアの代わりに何を使うのですか?アンモニア、交換方法は次のとおりです

市場に出回っている古典的な酵母に代わるものはアンモニアだけではありません。自家製の天然酵母に加えて、歯石のクリームで甘く素朴なパン種を作ることができます。酒石酸カリウムとしても知られている歯石のクリームは、非常に効果的な膨張剤です。

歯石のクリームから作られた酵母は、古典的な醸造用酵母やアンモニアとは異なり、市場で見つけるのがより困難です...難しいですが、不可能ではありません!歯石のクリームをベースに販売されているさまざまな製品の中で、レッカー酵母粉末を指摘します。

アマゾンでは、歯石のクリームをベースにしたベーキングパウダーの14袋のパックが1.52ユーロの価格で提供されています。


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