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ルピナス:特性と栄養価

ルピナス:特性と栄養価

ルパン三世、 彼らは非常にエネルギッシュなマメ科植物であり、私たちの地中海式食事でしばらくの間、正直にテーブルでの地位を獲得しています。彼らは多くの特性を持っています:通常のマメ科植物といくつかは「ルパン豆から」だけで、私たちは伝統的なレシピでそれらを見つけるだけでなく、スナックの仲間として、地元の民俗祭でさえスナックとして。しかし、それは単なるイタリアのマメ科植物ではなく、その国際的な名前がそれを証明しています。いわゆる アルトラムスチョチョブランコ スペイン語で、 Wolfsbohne ドイツ語と 白花ルピナス 英語で。

ルピナス:植物

そこ ルピナス植物 植物学では次のように知られています ルピナスアルバスL。、およびマメ科マメ科に属しています。それは東の国から来ており、この属には200種以上が含まれ、最も有名で使用されているのは、植物療法および食品分野のL. albus、そのハーブのL. littoralis、L。laxiflorus、L。termis、およびL.hirsutusです。

高さ70センチを超えない小さな枝分かれした茎があり、この植物はイタリアでも栽培されており、ルピナスの前に大きな花を咲かせます。派手で白っぽい。マメ科植物には、私たちが食べるものも含まれており、砕いたレンズ状の黄白色の種子のように見えます。

の育成 ルピナス植物 酸性で乾燥した土壌や、困難で不利な気候にも適応するため、非常に簡単です。シンプルであるだけでなく、それをホストする土壌に作用し、肥沃度を向上させるので便利です。

かつて、このマメ科植物は大量に生産され、需要も同じくらいでしたが、その後、人口の最も貧しい地域、正確には最も消費した地域の移動という現象が発生しました。 ルピナス 生産不振に苦しんでいます。今日、彼らは確かに絶滅の危機に瀕していませんが、彼らの栽培は一般的にに制限されています 南部の地域。

ルピナス:プロパティ

マメ科植物の中で私は ルピナス それらは湿疹や疥癬と戦うための優れた自然療法と考えられていますが、主にそれらのより知られている利尿作用と催吐作用のために使用されます。煎じ薬の形で摂取すると、自然な解熱剤としても機能し、完璧です セリアック病のため 以来 グルテンは含まれていません。

このマメ科植物の最も評価されている特徴の中には、 栄養補助食品および薬効成分、それはまたの阻害剤の痕跡が含まれています レシチン、 トリプシン、イソフラボン、シアン化合物。これが医学科学分野で研究されている理由です。それは心血管疾患、特に高血圧の予防におけるターニングポイントになる可能性があります。

iかどうかを調査するために他の調査が実施されています ルピナス それらはまた、高血糖症に対して役立つことができ、軽度および中程度の重症度の糖尿病に有用なインスリンの代替物と見なされます。これらは、上記の最後の行で、まだ確認されていない理論であり、今日の科学的確実性は欠けています。心血管疾患や糖尿病の予防のための治療用途にも新しい食品としてルピナスを冠できることが期待されています。

ルピナスとコレステロール

オメガ3とオメガ6の存在のおかげで、私は ルピナス 彼らはまた、コレステロールの制御にも役立つことを示しています。実際、これらの脂肪酸は、心血管疾患の原因の1つである「悪玉」コレステロールであるLDLコレステロールを減らすのに役立ちます。

と一緒に ルパン三世、 コレステロールに対する他の同盟国は、松の実、ピスタチオ、クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツです。また、ヘルシーでバラエティに富んだダイエットにおすすめの食品でもありますので、メニューに含まれていない場合はご用意いたします。 コレステロール 高くても低くても、それらは私たちの健康にとって依然として重要です。

ルピナス:カロリー

ルピナスを食事に含める前に、誰かが彼らがもたらすカロリーも知りたいと思うでしょう。私たちは、ズッキーニやイチゴの数が少ないとは期待できないマメ科植物について話しているのです。ルピナスの1ヘクトグラムは114kcalを保証し、69%の水、16.5%のタンパク質、7%の炭水化物、残りの6.5%が繊維と脂肪に分けられます。

ルピナス:栄養価

栄養学的な観点から、ルピナスは豊富な量のミネラル塩、特に鉄とカリウムを惜しみなく提供します。同等に豊富な、またはほぼ、ビタミンB1から得られる用量です。残りの部分については、これらのマメ科植物は、有機酸、樹脂、ルペオール、ガラクトース、アルギニン、バニリン、レシチンをさまざまな割合で供給します。

含まれているアルカロイドの中には ルポトキシン: それは潜在的に有毒な分子ですが、熱でそれはその悪い意図を失います。このため、ルピナスは常に調理後に消費する必要があります。

乾燥ルピナス

THE 乾燥ルピナス それらは調理する前にかなり長い浸漬時間を必要とし、したがって最も売れ行きが悪い。歩留まりに関しては、 栄養、 そして、コスト、品質、風味の点で、それらは許されるものは何もありませんが、必然的に長時間の浸漬という考えは、それらをニッチな製品であると非難します。

商取引やイタリア人のショッピングカートには、ほとんどが 調理され、真空パックされたルピナス、実用的:彼らはすぐに食べることができ、バケツと何の違いもなくすべての栄養素が豊富です。

今日、ルピナスは食事としてではなく、主にスナックとして消費されていますが、多くの伝統的なレシピに存在し続けており、高く評価されています。かつてはコーヒーの代用品としても使われていましたが、「ルパンコーヒー」は非常に苦味があったので、大麦や小麦の粉末と混ぜて、より飲みやすいブレンドにしました。

ルパン豆粉

そこ ルパン粉 駆虫薬や駆虫薬として使用されることもありますが、牛の飼育に使用されることがよくあります。それは実際にグルテンフリーの食品、ビスケット、さらにはチョコレートやマヨネーズを準備するために使用されます。詳細については、記事「ルピナスとルピナス粉

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