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カノーラオイルと菜種油

カノーラオイルと菜種油


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菜種油とカノーラ油:違い、特性および食品用途。健康への影響とすべての栄養価に関する情報。

カノーラオイルとカノーラオイルの違い

カノーラと菜種、それらは2つの異なる植物油同じ植物から得られたもの菜種。それで、それらが同じ植物から来ている場合、違いは何ですか?違いは、栽培品種がの生産に使用されたという事実にありますキャノーラ油の貧しい油を返すように遺伝子組み換えされていますエルカ酸。

菜種油とエルカ酸

1960年から1970年の間に、一連の研究により、長期摂取後の潜在的な健康への悪影響が明らかになりました。 菜種油.

として識別されるコンポーネント毒性それはエルカ酸 品種にもよりますが、植物油30〜50%の濃度。量が多すぎて、次のような主張につながる可能性があります。菜種油しかし、それはあなたの健康に悪いです菜種油現在市販されているのは、エルカ酸のレベルを下げた法的制限に準拠しています。

警告!
今日、 菜種油 市販されている濃度の点で法的制限に準拠していますエルカ酸したがって、健康に安全であると見なされます。

エルカ酸は、いわゆるクラスに属するカルボン酸です。飽和脂肪族脂肪酸。健康への影響は、心筋リピドーシスと心臓損傷の出現につながります。

の食品使用を許可するには菜種油アブラナ科に属する元の菜種植物のいくつかの遺伝子変異が開発されています。さまざまな突然変異の中で、最も重要なものはカナダの名前が​​付いていますカノーラ.

キャノーラ油

のオイルカノーラその名前には、それが由来する植物の植物学的識別ではなく、頭字語を使用します。言葉キャノラ 文字通り翻訳されたカナダの低酸という言葉の短縮に他なりませんカナダの低酸油、の濃度を参照エルカ酸最初は5%未満の濃度になり、その後2%未満になりました。

購入するときキャノーラ油、というより、標準的な菜種油キャノラ(カナダの石油)、存在するエルカ酸の割合は2%未満であり、その組成に、脱油および乾燥パスタ1グラムあたり30マイクロモル未満のグルコシノレートを含めるという利点があります。

カノーラと菜種油、料理に使用

それは特に無臭で無味であるため、揚げ物に適した油であり、特にバターを交換したいビーガンにとって、デザートの準備に最適です。

カノーラオイルまたは菜種油、購入場所

ドイツでは、菜種油(カノーラ)の名前で販売されていますrapsoそしてその有益な特性で有名です。健康食品として販売されており、消費者にとっては市場で最も健康的な植物油でもあります。私たちと一緒に、イタリアでは、見つけるのは簡単ではありませんキャノーラ油 または 菜種油食品用で、グルコシノレートとエルカ酸化合物が少ない。

スーパーマーケットの棚の中には、キャノーラ油または菜種油 他のオイルを含むブレンドまたはより洗練されたマーガリンの形で。

グルコシノレートとエルカ酸化合物の含有量が少ない食用菜種油を購入しようとしている人は、オンライン購入に頼ることができます。アマゾンであなたは見つけることができますキャノーラ油 ドイツ語:750 mlのラプソ(100%純粋な菜種油)のボトルが4.99ユーロの価格で提供されています。送料を償却するために複数のパックをまとめて購入する場合は、購入が便利になります。問題の油は、グルコシノレートとエルカ酸化合物の含有量が少ない菜種から製造されているため、完全に定義することができますキャノーラ油.

上の写真では、カノーラ(遺伝子組み換え菜種)の郊外のすぐ外での石油生産のため南アフリカ、ケープタウン。画像の右側では、テーブルマウンテンが簡単に識別できます。アフリカでは、カノーラは目新しいものです。1990年代初頭に最初に栽培されました。

カノーラ油と菜種油、栄養特性

脂肪酸に関する栄養価、化学的性質、組成については、カノーラと菜種油に関する詳細な情報を参照してください。これらのページでは、遺伝子組み換え植物、抗酸化物質の存在、発煙点(この油を揚げ物に使用する予定の人に役立つ指標)、およびその他の多くの情報に関する情報を見つけることができます。

  • カノーラオイル、特性
  • 食品菜種油


ビデオ: キャノーラ油と菜種油は別物危険な菜種油の見分け方 (かもしれません 2022).