グアーガムのことを聞いたことがない場合は、主にこの製品がより多くの質感と一貫性を与えるため、レシピに非常に役立つ成分が不足していますが、さまざまな病気の栄養補助食品にもなります。今すぐあなたのメリットをチェックしてください！
グアーガムとは？
グアルガムは、乾燥地域で育つ非常に耐性のあるマメ科植物であるグアーとしても知られる、Cyamopsistetragonolobus種の植物の種子から抽出された繊維です。
この植物はインドとパキスタン原産であり、米国とアフリカとオーストラリアのいくつかの地域で広く栽培されています。
特徴
種子は豆に似ており、その重量の約20〜40％がガムで構成されています。
プロパティ
主な特性は、水と接触したときに粘性のあるゲルを形成する能力です。少量（1〜2％）でも、グアーガムはすでに水中でゲルを形成しています。
ゲルの形成は、糖ガラクトースとマンノースのユニットが関与する化学的架橋を介して発生します。これにより、内部に水を保持するポリマーネットワークが形成され、膨張が引き起こされます。
アプリケーション
グアーガムにはいくつかの用途があります。食品、飲料、医薬品、動物向け消費者製品、化粧品の製造、および紙の製造に使用されます。
増粘および安定化作用で広く使用されており、さまざまな製品の最良の配合に貢献し、パン、ケーキ、パンケーキ、クッキー、マヨネーズ、ソース、クリーム、ペースト、ゼリー、ゼリーなどの食品により優れた構造、質感、一貫性を提供しますとアイスクリーム。
パン、ピザ、クッキーの自家製レシピの場合、約1杯のグアーガムを使用することをお勧めします。ケーキの場合、小さじ1/2杯で十分です。
治療薬として、グアーガムは、栄養補助食品として、便秘、下痢を治療するために、そして肥満、糖尿病、コレステロールの減少および制御の治療の補助として使用することができます。
薬効成分
ご覧のとおり、キッチンで役立つだけでなく、次のような健康上のメリットを引き出すための補完として使用できます。
-腸機能の改善
グアルガムは、可溶性繊維のクラスに属する多糖類の一種です。
グアーガム繊維の場合、これらは無傷で胃と小腸を通過し、大腸の植物相からの細菌によって発酵されます。そのため、前生物作用（善玉菌の維持に寄与する）があり、腸の機能を改善します。
この特性により、便秘や下痢などの腸障害を予防します。これは、この製品が腸内に水分を保持し、便が極端に乾燥するのを防ぎ、さらにそれらを排出するのに役立つ大量のゲルを形成し、便秘を緩和するという事実によるものです。
下痢の場合、グアーガムは便自体から余分な水分を吸収し、この不均衡の症状と戦います。
腸の収縮を引き起こし、痛み、鼓腸、下痢、便秘を引き起こす刺激性腸症候群に苦しむ人々にとって、それはこれらの症状を緩和するための良い代替手段となり得ます。
-コレステロールとグルコースの吸収を減らします
腸内でゲルを形成することにより、グアーガムはコレステロールとグルコースの吸収を妨げ、高脂血症と糖尿病の治療の味方になります。
この特性により、グアーガムは、善玉コレステロール（HDL）のレベルに影響を与えることなく、総コレステロールとLDL（悪玉コレステロール）の低減に貢献します。さらに、血中のグルコースとインスリンのレベルを低下させ、糖尿病患者に利益をもたらします。
-満腹感を好む
グアーガムは吸収されにくく水分を保持するため、膨満感が増し、体重を減らすことができます。これは、それが胃と腸にボリュームを生成し、空腹と戦うためです。
-低血圧
グアーガムの摂取は、高血圧の人々に有利な血圧を下げるのに役立ちます。
巻き添え被害
すべての食品と同様に、不適切に摂取すると、ガス産生の増加などの特定の副作用があり、鼓腸につながる可能性があります。
ガスの生成は、大腸に存在するバクテリアによるチューイングガムの発酵によって生成されます。
禁忌
より深刻な症状は、食道と腸の閉塞を引き起こす可能性のある栄養補助食品（乾燥顆粒の形で）にグアーガムを使用することから発生する可能性があります。これは、それが多くの水を吸収し、乾燥した形でそのサイズの最大20倍であるためである可能性があります。
これに関連して、食道または腸の狭窄または閉塞を経験する人々、または飲み込むのが困難な人々は、それを消費すべきではありません。
消費者の注目
低血糖症の患者は、グアルガムの摂取が血中グルコースの低下を悪化させる可能性があるため、グルコースレベルを注意深く監視する必要があります。
グアーガムはさらに血圧を下げる可能性があるため、血圧が低い人は注意が必要です。
薬物相互作用
グアーガムを消費すると、いくつかの薬と相互作用し、その効果を妨げる可能性があります。これらの薬は次のとおりです。
- 避妊薬：避妊法として、この薬の吸収を最小限に抑え、その有効性を低下させる可能性があるため、エチニルエストラジオールを含む。
- メトホルミン糖尿病治療薬：グアルガムにより、この薬の原理の吸収を低下させます。
- ペニシリン：グアルガムはこの物質の吸収を低下させ、感染症の治療を損なう可能性があります。
- ジゴキシン：心不全の治療に使用されるこの化学物質の吸収を遅らせることができます。
勧告
正しい用量、使用方法、およびその他の考えられる薬物相互作用を知るために、治療的使用を開始する前に医師に相談してください。
要するに、このすべての情報と説明は、グアーガムを正しく使用する方法を知って、さまざまなユーティリティとさまざまな利点を引き出すためのものです。
DeiseAur著。ポルトガル語の記事
